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购买生的白芝麻,清理干净,然后放入锅内小火炒香,不断翻炒,以免焦糊,颜色泛黄即可出锅放凉。1 、卤菜用的锅( 卤菜用的不锈钢桶) )1 口或 2 口( 根据生意情况 , 两个锅同时 ,制作红卤的卤料包配料:八角 20 克 桂皮 20 克 陈皮 30 克 丁香 8克 花椒 20克 茴香15 克 香叶 15 克 草果 5 个 甘草15克将部分卤料改刀(草果拍破)以便煮制时容易出味道,桂皮用刀背敲成小块 甘草切成厚片然后将这些料一起纱布袋,袋口扎牢,备用烧仙草奶茶加盟店10大品牌加盟费多少盐:购买具体做法,将食材用清水洗净放入锅内添上清水,注意水的用量刚刚没过肉类正好,如果太多汤的味道会减淡,太少,肉类不能完全浸透,肉不能煮出最佳的味道,煮老汤所用肉与水的用量比例是肉 1水2,就是说十二千克肉用二十四千克水,然后用小火慢慢熬炖。时间越长食材的香味就越多的煮出来,老汤的营养也就越高。汤【重新熬老汤方法如同前面所述,如果不需要重新熬老汤,请保留一部分老汤做为下次熬制老汤使用】(注意:这里以 4只猪蹄放入老汤的,卤的猪蹄数量增多,请根据需要比例添加老汤,并适量添加熬制老汤时用的料包)。

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