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清朝时期的贸易政策禁止中国与外国之间进行茶叶贸易,外国商人只能在广东等一些特定的通商口岸,从政府指定的代理商手中购买茶叶。同时,由于从茶叶的种植生产,到运输和销售的整条贸易链都被中国本地的茶商所控制,因此茶叶这种商品对于欧洲人而言无比神秘。但是在当时,茶已经成为英国人的刚性贸易需求,饮茶的习惯在英国的各个阶层均已流行开来,因此在无法逆转与中国的贸易逆差的情况下,英国通过向中国输入鸦片的手段来获取暴利,发动了中英鸦片战争。据张揖的《广雅》记载:「荆巴间采茶作饼,成以米膏出之。若饮,先炙令色赤,捣末置瓷器中,以汤浇覆之,用葱姜芼之……」说明当时的饮茶方式是先把茶饼炙烤一下,捣成茶末后放入瓷碗中,然后冲入开水,喝时还要加些葱、姜等调料。无论茶树发源于何处,毫无疑问的是,最早拥有茶文化的国家是中国。在古老的神话传说中,能让太阳发光的炎帝神农氏教人们播种五谷,并发现了饮茶的功效。这则传说被唐朝陆羽记录在《茶经》中:「茶之为饮,发乎神农氏。」又有「茶茗久服,令人有力、悦志」的说法,中国的茶最早产于西南地区,在把茶当作饮品来享受之前,茶是被人们作为一种中药来服用的。在很长一段时间内,茶都是东方特有的。曾有研究者指出茶树发源地的精确位置位于北纬29°、东经98°,此处是印度东北部、缅甸北部、中国西藏的交界处。此外,还有研究者指出,中国云南同样也是茶树的发源地,世界上人类栽培的最古老的茶树就位于中国云南省临沧市凤庆县,距今约有 3200 年的历史。在无法断定孰先孰后的情况下,植物学家猜测,两种茶可能是平行发展的。书亦烧仙草奶茶虽然随着隋唐开启大一统时代,魏晋之风流戛然而止,但茶依然为统治者所看重,且自唐朝开始,茶逐渐成为举国之饮。如此之美的茶文化随着日本使节来往学习唐朝文化而传至日本,茶树种子也被带到了日本。成书于大约13世纪初的《吃茶养生记》是日本第一部关于茶的著作,从此茶叶作为一种能够抚慰精神的饮品在日本流行开来。1738 年,永谷开发出的日本煎茶成为日本流行的茶叶形式之一。641 年,唐朝贞观年间,为拉拢吐蕃,避免战争,文成公主远嫁松赞干布,茶也作为陪嫁物品一同入藏。西藏地区的饮茶习俗由此兴起,在西北边疆地区甚至一度发展出「宁可三日无粮,不可一日无茶」的说法,可见茶在当时的地位之不可或缺。至此,茶叶也成为一种商品,用于与少数民族交换马匹、玉石等,「茶马古道」上的互市交易十分兴隆。。

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