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宋仁宗庆历年间,蔡襄将大龙团改成了小龙团,很得朝廷赏识,蔡襄也颇为自得,自诩“改而造上品龙茶,二十八片仅得一斤,无上精妙,甚合帝意”。宋太宗时期,北苑贡茶产茶数量并不多,“年仅献五十片”,但到了宋徽宗宣和年间,年产已达四万七片多片,可见其发展速度之快。唐代贡茶经过唐朝数百年的发展,喝茶风气日益盛大。到了宋代,社会上下均以饮茶为风尚,而且茶会、茶宴、斗茶之风盛行。书亦烧仙草明太祖朱元璋下令罢造龙团,改为贡芽茶(散茶)。当时产茶之地有茶必贡,数额巨大,且不能减免,因此茶农负担也很重。整个北宋期间,北苑贡茶品目多达四五十种,一年分十几次运达京师,欧阳修有诗云,“建安三千五百里,京师三月试新茶”。此外,浙江杭州西湖龙井村还保留着当年乾隆皇帝游江南时风味御茶的18棵茶树。。

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